Mode d’extraction : Pression des noix
Aspect : beurre très mou à température ambiante.
Couleur : blanc à jaune clair.
Odeur : légère, caractéristique.
Toucher : riche, fondant et légèrement granuleux.
Utilisation :
- Emulsions.
Composition en principaux acides gras :
- Acide stéarique (40 à 47%)
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